青菜哪個部位的營養價值最高

1、莖葉型蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿蔔素含量豐富；

2、大葱的葱綠部分比葱白部分營養含量高得多，葱白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及葱綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養含量高。