餃子皮酸了還能吃嗎

餃子皮在腐敗過程中發生複雜變化，分解出許多厭惡性物質，例如蛋白質分解產物有胺類、硫化氫、硫醇、吲哚、糞臭素等，都是空氣強烈物質，使人嗅後厭惡。脂肪酸敗產生醛、酮類等，並進一步分解出現特殊的酸敗味，嚴重影響食品的感官衞生質量。