金鴿瓜子怎麼炒出來的
經驗1.97W
金鴿瓜子的炒法:
一、配料:
新鮮瓜子、冰糖、鹽、桂皮、香葉、八角、花椒、甘草、小茴香、山奈、白芷等。
二、做法:
1、新鮮瓜子用水沖洗後放入一個大盆,倒入足量清水泡半個小時;
2、泡過的瓜子撈出放入鍋內,倒入所有香料,冰糖和鹽,最後倒入兩升清水,蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火;
3、熄火後,瓜子留在鍋內自然冷卻,冷卻後撈出較大粒的香料丟掉,再將瓜子撈出瀝乾水分;
4、將瀝乾水的瓜子倒入平底鍋內,開最小火慢慢翻炒,翻炒的過程中加入另外一茶匙鹽,翻炒大約40分鐘;
5、炒乾的瓜子倒入一個平底篩子,攤開了自然冷卻即可。
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