後廚裏醬燒小羊排的做法

準備羊排兩條、花椒二十粒、八角一個、桂皮一小塊、姜三四片、料酒少許和適量白砂糖甜麪醬，具體做法：

1、 羊排用清水浸泡出血水，中間換幾次水並切成段；

2、燒開水，下入羊排，倒入許料酒氽燙至變色撈出；

3、洗淨瀝乾備用炒鍋開火，注少許油，涼油時即倒入適量白砂糖，炒化，放入羊排煎至兩面金黃放入薑片、花椒、八角和桂皮略炒；

4、加入甜麪醬和豆豉辣醬炒勻加開水至沒過羊排，燒沸後轉小火燜爛；

5、大火收濃湯汁，關火，在上面放一把整棵香菜餘温稍燜一下即可。