廣西都安扣肉配料

配料：五花肉、姜、葱頭、蒜、五香粉、生抽、老抽、白醋、糖、腐乳、鹽、黃酒。

做法：

1、將大塊五花肉清洗乾淨。姜蒜切末備用。

2、清水將大塊五花肉煮熟，在五花肉肉皮插孔，為下一工序做準備。

3、取出五花肉，晾乾。表皮敷鹽。

4、翻炸已處理五花肉。

5、將五花肉放入清水冷卻。

6、將五花肉切成肉塊，皮朝下放入碗中。

7、將姜蒜末放入醬油拌成滷水。

8、將滷水均灑在碗內，放入蒸鍋，20分鐘後取出。