肉炒餅絲怎樣做

主料:烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽120克、豬裏脊肉150克、大葱少許、花椒少許、紅辣椒3根。

調料生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉、料酒少許、雞精少許、醋適量、香油少許，蒜沫少許。

做法:1、豬裏脊肉片片切絲。

2、肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬，加少許油拌勻，一會不粘鍋。

3、將烙餅切成絲兒。

4、圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。

5、鍋燒熱中做油，4成油温下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。

6、鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香葱花。

7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒，翻炒至稍稍有水滲出。

8、待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。

9、用蒜末、葱花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，因為這樣才能炒出味來。

10、倒入調料烹出香味。

11、將原料翻炒均勻。

12、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。

13熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了。