巴魚丸做法

巴魚丸做法：將巴魚去魚骨，片成魚片，魚肉切小塊兒稱重，用流動的水衝至發白。葱姜拍扁泡水，加入料酒攪拌均勻，過篩取葱姜水。魚肉放入攪拌機分次加入葱姜水打成泥。紗布疊兩層後倒入打好的魚泥，擠出細膩的魚蓉，分次加入鹽攪打上勁，攪拌至蓬鬆有粘性，擠出魚圓冷水下鍋，開小火煮至變大，撈出控涼水，美味巴魚丸製成了。