面和的硬會發起來嗎

面和的硬不會發起來。因為水少面多，麪糰就硬，這樣的麪糰適合做手擀麪而。水多面少，發出來的麪糰軟踏踏，成品口感差。

如果和的面硬了，多醒一會面就好了，也可以適當的加入一些鹼，因為面在醒的過程中，就是酸鹼中和的結果，酸鹼中和會生成水，所以對醒一會面，或者是稍微加一點鹼，就會讓面變得軟。所以在醒面的時候，可以在表面拍一點水，然後中間活一活就好了。