蛋清做奶油為什麼會腥

1、因為蛋清本來就是腥的，做奶油的時候需要加下可可粉，淡奶油會有少許的蛋腥味，因此，可以加入適量的可可粉，不僅能夠使奶油更佳清香可口，還能夠有效地去除蛋腥味。注意要在打發之後再加入可可粉。

2、也可以加入檸檬汁。淡奶油有腥味的原因在於蛋清，如果酵母粉放入過多的話，蛋腥味就會比較濃，因此，可以加入適量的檸檬汁，能夠去除蛋清的腥味。