做蛋糕為什麼會腥

做蛋糕有腥味主要是蛋白的味道，因為雞蛋本身就有一種腥味的，這是屬於正常的現象。在做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”可以有效去除蛋腥味。蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好，而且也打出來的蛋白也沒有腥味。