祕製五香醬牛肉的做法
1、把牛腱子肉放在清水裏浸泡至少1.5小時,泡去血水,清洗乾淨,備用。因為用電壓力鍋燉,不方便焯水,所以儘可能地減少血水。
2、準備好配料:把葱打成結,再準備好適量的姜、花椒、草果、蒜、香葉、桂皮。加的料量不要太多,以免影響牛腱子肉原來的香鮮味。
3、把牛腱子肉放入電壓力鍋中,肉就能浸在水中,煲出來的牛肉湯才會濃郁。
4、加入適量的水,剛把肉浸在水中即可,把準備好的調料都加進去,也可以用紗布袋裝好加入,再加入適量的老抽、味極鮮醬油和鹽,按下“煲湯”鍵,浮子一升上來時,短暫出氣,就已經滿屋飄香了。
5、待浮子自然落下去時,開蓋,香味更是撲鼻,用筷子扎一下,已經很軟爛了,湯汁也是濃濃的。
6、撈出一大塊,切成薄片就禁不住要吃了一片還想再來一片,擺入盤子裏,澆上點牛肉湯汁,這樣就可以直接食用了,已經很香了,也可以醮上點辣椒醬或是其它醬料吃。
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