怎樣包鹽蛋出油又翻沙
農家鴨蛋放水中泡一會兒,洗淨表面的髒物,洗好後瀝乾水分,最好用廚房紙擦一下,把擦乾水分的鴨蛋放酒中滾一圈,撈出再在鹽中滾一圈,用手輕輕的搓一下表面的鹽,使其只裹上薄薄的一層鹽,將所有的鴨蛋均按照以上步驟做好,放在盆中的口袋裏,使起豎立,在每一個裹上酒和鹽的鴨蛋上,用筷子點上一滴油,繫好袋子,多裹上幾層口袋,使其密封完全,放在遮光的盒子中。
自制鹽蛋注意事項:
1、用手搓鴨蛋上面的鹽一是為了使鹽均勻的裹在鴨蛋上,二也是為了搓去多餘的鹽,使其只裹上薄薄的一層,不至於鹹鴨蛋太鹹。
2、每個鴨蛋上點上一層油,是為了讓鴨蛋在醃製過程中更易出油和翻砂。
3、如果鹽放的多一點,可減少醃製的天數。
4、鹹蛋醃製的時間越長出油的效果越好,當然也越鹹。
就這樣,鹹鴨蛋就做好了,把它放到遮光的地方,放置1個月即可。吃的時候,把它煮熟即可。就這樣做出了既出油,又翻砂的鹹鴨蛋了。這樣的鹹蛋黃吃在嘴裏美美的。簡單的食材做出不簡單的美味,就白酒、鹽和油就搞定了。
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