十一孔的藕是什麼藕
1、田藕
2、一般來説,藕有7孔、9孔和11孔。蓮藕有塘藕、田藕之分,兩者的區分要看中心孔數,塘藕有9孔,田藕有11孔。塘藕又名池藕,品質更為鬆脆、甜嫩、多汁。七孔藕又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形又短又粗,生藕吃起來味道苦澀;九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細而長,生藕吃起來脆嫩香甜。藕還有家藕和野藕之分。野藕形狀跟家藕區別十分明顯,家藕藕節又短又粗,野藕藕節則是細長型,長的有二米多,最細的接近乒乓球直徑大小。
3、另外,民間認為,蓮藕有孔,説明這種植物很有靈性,很有“心竅”,故而稱它為“聰明菜”。“九孔藕”最為珍貴。即使都是九孔藕,不同土壤,因營養物質以及微量元素不同,出產的蓮藕,在外觀和口感上,可能稍有差異。湖北產的藕煲湯粉糯,比如有名的湖北小吃蓮藕排骨湯。但是江浙滬這一代的蓮藕燉排骨湯卻不好吃,燉不爛。可能是好泥出好藕吧。
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