漢堡扒家常做法

1、材料碎牛肉200克；洋葱一小個；沙律油適量；面飽粉適量、牛奶1.5大茶匙；蛋一細只；鹽少許；胡椒粉少許、肉荳少許；牛油2大茶匙。

2、調味料：[A]蕃茄醬1大茶匙，紅酒1大茶匙，水2大茶匙。

3、把洋葱切絲，落少量沙律油炒至變色，散開放於器皿上。將碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、雞蛋、鹽、胡椒粉及肉荳撈勻。

4、用手去搓勻，當撈勻的材料產生黏性後，分開兩等份。

5、用手搓成圓球狀，把空氣壓走。

6、用一大匙沙律油將牛油溶掉，步驟四的材料放入鑊煎，然後續漸向兩邊壓平。起初用猛火煎，開始成形後便轉用中火加熱。

7、約七成熟後，將[A]加入便用鑊蓋蓋好，蒸煎同時進行。