青蛙漢堡的做法
1、菠菜切小切碎。
2、取菠菜汁中的菠菜分量。
3、加水攪打均勻成細膩的菠菜汁。
4、揉至可以扯出比較厚的粗膜時加入黃油繼續揉麪。
5、揉至擴展階段,如圖所示可以扯出比較薄的膜,但是易破,破洞邊緣較光滑就可以了。
6、揉好的麪糰密封發酵至2倍大,一發建議温度在28-30度左右。
7、發酵好的麪糰排氣,分成9個45g和18個5g的麪糰(眼睛麪糰)。
8、將45g麪糰滾圓擺入烤盤,壓扁。
9、用剪刀或者筷子在頂部戳兩個洞,把5g的小麪糰捏出一個小尖,放在45g的麪糰頂部。
10、全部依次做好後,進行二次發酵至1.5-2倍大,送入預熱好170度的烤箱中烘烤26分鐘左右,中間烘烤約6分鐘左右加蓋錫紙防止上色過深,烤好出爐冷卻後用巧克力筆畫出眼睛鼻子,切開夾上自己喜歡的餡料就可以啦~
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