辣椒油為什麼用菜籽油

做辣椒油不一定要用菜籽油，也可以用其他的植物油，甚至還可以用豬油，但是如果用豬油的話，在製作完成後，油温降低，豬油就會凝結，這樣的辣椒油不好取用，所以建議還是不要用豬油來製作辣椒油。用植物油來做會比較好，比如大豆油、菜籽油、茶油，但是茶油實在太貴，其中菜籽油或者大豆油用來做辣椒油是最合適的，這樣的辣椒油顏色也最好看的。

做好的辣椒油要靜置冷卻後再使用，並且，如果不想要渣的話，要進行過濾，過濾後要進行密封保存。優質的辣椒油紅色透明、色澤清亮、沒有沉澱物質。辣味撲鼻、滋味純正。並且會增添食物色澤，增加辣椒的味道。