怎麼蒸莜麪不粘

材料：莜麪150克、開水130毫升。

做法：1、莜麪放到一個碗裏，準備燒開水；

2、用沸騰的水把莜麪燙熟拌勻成絮狀，開水要一點一點的加入，莜麪的吸水度不一樣，需要的水量不同，面絮不要太濕，以免蒸熟了粘在一起；

3、待面不燙手時，揉成光滑的麪糰；

4、把揉好的麪糰放入壓面器，用最小的圓孔蓋子把莜麪擠成麪條；

5、壓好的莜麪涼水放入蒸鍋，大火把水燒開，待蒸鍋上氣後蒸3至4分鐘即可關火。