莜麪餃子怎樣不裂開
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和麪要用剛燒開的開水和麪,比例為:1:1。另外,捏餃子的時候兩個邊緣不能全部捏緊,一邊要要留有一個小口。因為莜麪彈性差,全部捏緊封口,餃子裏面的空氣出不來,餃子在蒸制過程皮容易撐破開裂,留有一個小口,就不會開裂。
莜麪是由莜麥加工而成的麪粉。莜麥的營養價值極高,其種子內蛋白質、脂肪的含量超過其他糧食作物,還含有鈣、磷、鐵、核黃素、亞油酸等多種人體需要的營養元素。
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