海魚膘的做法
材料
海魚1斤左右一條,葱兩根,姜適量,大蒜3瓣,香菜少許。
調料
老抽1湯匙,生抽2湯匙,鹽1茶匙,醋1湯匙,砂糖2茶匙,米酒2湯匙,水1杯。
做法
1、把買來的新鮮魚用水洗乾淨之後放在通風口晾乾,用麪粉正反兩面薄薄摸勻,這樣魚肉就不會被煎碎。
2、油加熱後關小火煎魚,等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面,兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3、把所有調料放入小碗中,攪拌成均勻湯料,最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜,味不夠就加點什麼。
4、然後將湯料倒入鍋裏,中火燉魚,同時一起放入葱、姜、蒜,大概燉煮10-15分鐘,湯料若不能淹沒整條魚,可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上,燒魚的過程中最好不要翻魚,魚肉是很容易破碎的。
5、湯料收到變少變稠便可關火出鍋,放些香菜在上面做點綴。
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