牛肉麪湯料的做法
1、調料:姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒1小把、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2個、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙
2、準備好上述所需食材
3、將牛肉浸泡若干小時,中途換清水,泡淨血水,冷水入鍋焯水後備用
4、將姜、蒜、幹辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布中,並把紗布紮緊
5、炒鍋燒熱,加入植物油,倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,放入牛肉翻炒
6、加入番茄沙司,迅速翻炒,再加入一點生抽和老抽,炒大約一分鐘左右關火
7、將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽。在壓力鍋工作時,可以把廚房收拾下,並把麪條煮好撈出至碗裏,麪條快煮熟時,放入油菜燙熟
8、壓力鍋工作完畢,把湯汁和牛肉放入煮好的麪條碗裏一碗香噴噴的牛肉麪就做好了
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