正宗肉炸醬的做法
經驗2.53W
1、500克去皮五花肉肥、瘦分開,分別切成肉丁。大葱取葱葉、葱根切段,葱白去葱心後切末,洋葱切小塊;
2、幹黃醬加花雕酒澥開,加入黃豆醬、甜麪醬繼續拌勻成底醬;
3、熱鍋起油,分別煸熟肥肉、瘦肉,盛出備用;
4、鍋中繼續加油後,倒入大葱葉、葱根、洋葱小火熬成葱油,再倒入底醬和冰糖煮10分鐘;
5、然後下肥肉丁,加鹽、白砂糖、老抽調味,再下瘦肉丁慢熬45分鐘,最後倒入大葱葱白末生熗出香,即可關火。
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