酸湯肥羊金針菇的做法
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1、準備材料,速凍肥羊片提前取出解凍。
2、金針菇洗淨,剪去根部,放入開水鍋內氽燙2分鐘後撈起。
3、將金針菇鋪在碗裏備用。
4、鍋裏燒熱油,將切碎的葱末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香。
5、再加入黃辣椒醬翻炒出香味。
6、加入高湯或清水,再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開。
7、過濾掉湯裏的料渣不用。
8、將過濾後的湯倒回鍋內,放入化凍後的肥羊片,煮至肥羊片由紅轉為白色即可。
9、將煮好的肥羊片倒入盛放金針菇的碗內,撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。
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