鯉魚怎麼燉不腥

1、將處理好的鯉魚反覆沖洗，洗淨血水。 魚身上拍少許幹澱粉，可防止煎魚的時候魚皮粘鍋，使魚皮保持完整，還可使魚煎制的時候吸油更少；

2、鍋中放入適量食用油，平時炒菜的量即可，不宜太多，晃動鍋子，使鍋的周圍都有油，這樣煎制的時候魚皮不容易粘鍋煎破。油燒至熱的時候，再將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子。 煎至一面定型後，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面。 魚煎至兩面金黃，放入葱薑蒜炒香，葱薑蒜的香味也可使魚去除一部分腥味；

3、沿着鍋沿，灑少許陳醋，起到去腥解膩的作用。放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內；

4、將火改為大火。 放少許醬油。鍋燒開後，用勺子撇去浮沫；

5、再加入適量料酒， 小火燉20~30分鐘，依據自己口味加適量鹽進行調味， 灑少許葱花，就可以出鍋。