清燉魚怎麼去腥

1、茶葉去腥味

用茉莉花茶，燉武昌魚、羅非魚、草魚、黑魚等同燉,能使魚腥去盡,而且鮮美味醇。

2、河魚去土腥味

河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中，經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。

3、鹽水泡魚去腥味

在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裏，鹽水過兩鰓進入血液，1小時後，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水裏泡兩個小時，也可去掉土腥味。

4、米酒浸泡去腥味

燉魚前，把魚放在米酒中浸泡10分鐘。

5、牛奶浸泡去腥味

用50毫升牛奶浸泡生魚片刻,再烹飪,，可以去掉魚腥味而且口味更佳。

6、剔除腥筋去腥味

魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時,注意把這兩條白筋抽掉,做熟的魚就沒有腥味了。