金湯黑魚這麼做

準備食材：淨魚肉500克、兒菜7個、香葱三棵、蒜八個、姜一塊、紅椒一個、尖椒兩個、海南黃燈籠醬、澱粉2茶匙、鹽、高湯兩碗、胡椒粉。

做法：

1、將魚切成魚片，用蛋清半個，鹽一茶匙，白胡椒一茶匙，澱粉2茶匙醃漬10分鐘；

2、尖椒切開，蒜切片，薑切片，和黃辣椒醬混合；

3、鍋裏放少許油，將醃製好的魚肉倒入翻炒；

4、兑入高湯，煮3到5分鐘，用濾網撈出所有材料，加入鹽，胡椒粉；

5、一片片下入魚片，不要攪拌，晃動鍋大火煮到魚片8成熟；

6、兒菜焯水裝飾盤邊，魚片撈出放在中央，用濾網濾入一點湯汁；

7、將葱葉紅椒絲放上即可。