三國烤魚做法
步驟如下:
1、將宰殺鮮草魚洗淨,剪去魚鰭,在魚身兩側開花刀,沿魚骨將魚分成兩半,魚背相連,用葱段、薑片、料酒、鹽抹勻魚身,醃製10分鐘;
2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上葱段和薑片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉,放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘;
3、姜切薑末,蒜切成大塊,芹菜洗淨切段,豆瓣醬、泡椒剁碎,青筍、絲瓜去皮切滾刀塊;
4、炒鍋內放入油,燒至5成熱,放入薑末。蒜瓣、剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香;
5、放入幹辣椒和花椒炒香、鮮湯燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味;
6、加入青筍和香芹菜同煮,斷生後加入絲瓜即關火;
7、將烤好的魚去掉姜葱放入一個深盆中將配菜倒在魚身上;
8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘;
9、炒鍋洗淨燒熱,放入油燒至5成熱,放入幹辣椒花椒炒香,趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾即可上桌。
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