斷橋青椒魚的做法

主料：一尾草魚。

輔料：青花椒100克、紅椒2個、青菜100克、雞蛋一個、鹽4克、蒸魚豉油適量。

做法：

把魚去骨，魚肉改刀片片， 魚骨切段。將改過刀的魚用清水洗去血污。將魚肉放入容器內，放入鹽、蛋清、澱粉，抓勻魚肉。紅椒切成小段，鍋中放入清水，水開後放入魚片，青菜，煮熟撈出盛盤。鍋內倒油把青花椒 、紅椒爆香，加少許鹽調味。爆好的料汁澆在魚身上，再趁着熱鍋把蒸魚豉油烹出香味淋到魚肉上即可。