木瓜燉排骨
材料:精排骨,木瓜,芋頭,色拉油,葱薑蒜,料酒,雞精,鹽。
做法:
1、放油放蒜,排骨先下鍋炒熟,加鹽,加多點水,先大火後中火,煮大約15分鐘。木瓜切塊,放入排骨中小火煮15到20分鐘,煮至排骨鬆化,上盤撒上葱花即可。
2、鍋內放清水,沒過排骨,再放薑片、料酒,放在火上煮20分鐘。木瓜和芋頭分別改刀成菱形塊,備用。起油鍋,油少放,炒香排骨,加湯調味。放入芋頭和排骨一起煮,芋頭煮爛後加入木瓜,小火煮5分鐘。出鍋淋上少許香油,裝盤撒上香菜。
3、先將排骨以熱水氽燙後撈出備用,青木瓜去皮去籽,切成小塊。排骨與葱段、薑片一起放入水中,以大火煮沸,再加入切塊的青木瓜,轉成小火燉煮。燉煮至青木瓜軟爛,最後再加上少許的鹽調味即可。
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