牛肩肉可以做火鍋嗎

牛肩肉選購方法：

1、新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微濕，觸摸時不黏手，具有鮮牛肉特有的氣味，肉的切面細緻緊密，富有彈性；

2、不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表乾燥或稍黏手，新切面濕潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味，肉較鬆軟；

3、變質牛肩肉肌肉無光澤，外表乾燥，新切面發出刺鼻的腐敗臭味，並且在較深內層也有此種氣味，肌肉鬆弛。