吉利丁粉是什麼
經驗3.07W
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食譜中的口語中的哩粉。
1、特點:功效和吉利丁片完全一樣。 台灣的吉利丁粉腥味較吉利丁片較重。 在國外超市中購買的吉利丁粉有兩種, 在釀酒貸架上的吉利丁粉是用來做澄清劑, 有腥味。在布丁粉果凍粉的吉利丁粉為西點用, 無腥味。
2、使用:吉利丁粉使用時,先倒入冰水中,使粉末吸收足夠的水份膨脹,不需攪拌否則會容易使粉末結塊,待粉末吸足水份後,再攪拌至融化。
3、注意:國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可,使用前請先閲讀包裝説明。
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