怎樣炒魚才不粘鍋

炒魚不會粘鍋的方法有：

1、不去除魚鱗，將魚洗淨後，晾去水分，放入熱油鍋內炒；

2、將鍋燒熱後，倒入適量油涮鍋後立即倒出，再倒入涼油用小火煎；

3、可以把魚裹一層薄面；

4、將鍋燒熱後倒入適量油，使魚在鍋鏟上先預熱，再放入油中煎；

5、炒魚所用的鍋提前刷洗乾淨，再用鮮姜的斷面將熱鍋擦一遍，然後將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁上都適量沾上油，油熱後放入魚煎至魚皮緊縮發挺，呈微黃色即可；

6、可在熱油鍋中放入少量白糖，待白糖呈微黃色時，再將魚放入鍋中；

7、可在魚體上灑上少量食醋。