炒雞肉要過冷水嗎

炒雞肉做法如下：

主料：雞肉、土豆

輔料：辣椒、蒜片

操作步驟：

1、用熱水焯一下雞肉，去掉雞肉的血水；

2、將土豆切丁，將辣椒切細條，再將雞肉切成塊；

3、熱鍋下油，將蒜片爆香，再放入雞塊翻炒；

4、放入適量醬油上色，再倒入少量水，蓋上鍋蓋小火悶煮；

5、悶煮十五分鐘後，打開鍋蓋；

6、灑入適量胡蘿蔔辣椒，再撒入味精，繼續翻炒幾下，即可出鍋。