一般做水煮魚用什麼魚比較好

一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種的魚的區別就是：黑魚肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃。草魚相比黑魚肉質疏鬆了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放置重調味料。總體來説，看個人口味，口味重的選草魚，喜歡清淡的可以選黑魚，選魚也可以選羅非魚、鮎魚、草魚、白鰱、花鏈均可。