水煮活魚一般用什麼魚
經驗3.06W
製作方法:
1、把魚清洗乾淨,要注意把魚肚子黑黑的地方洗白,沿着魚骨剔出魚肉,用刀順着魚肉的紋路,斜着把魚片成半公分厚的魚片。
2、將魚片放到盤子裏,加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻,大蒜切成蒜米待用,幹辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切細待用。
3、把油倒入鍋中燒熱,爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾後,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4、均勻的放入魚片,加少許的鹽和味精,撒上白芝麻就可以盛上大盆。
5、燒熱鍋後,倒入油和辣椒油,燒到八成熱,放下紅辣椒和花椒爆香它,直接倒在魚面上,只聽到“吱吱”的聲響,灑上切好的葱花,即可上桌。
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