海魚跟淡水魚哪種比較好
各有千秋。
魚肉總體營養價值高顧名思義,河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。
不管是淡水魚還是海魚,其營養成分大體相同,總的營養價值很高。首先,魚肉中蛋白質含量豐富,其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,因此,是人類攝入蛋白質的良好來源。其次,魚肉中脂肪含量較少,而且多由不飽和脂肪酸組成,人體吸收率可達95%,具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三,魚肉中含有豐富的礦物質,如鐵、磷、鈣等;魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
營養成分差不多,並不等於二者的營養價值完全一樣。海魚在營養成分的含量上比河魚多,營養價值略勝一籌。
海魚對降低血脂有益。與淡水魚相比,海魚的碘、硒、錳等微量元素含量高,魚肉當中的維生素A、D的含量也比較高。
但是一些淡水魚具有特殊的營養保健價值,如黃鱔富含維生素B2,鯉魚有利水、消腫及通乳的效果。
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