紅燒晶魚怎麼做

具體做法如下：

1、 晶魚除腮，去除內臟，洗淨後將魚肉改十字花刀，葱切段、薑切片備用；

2、 鍋放油少許，晶魚兩面煎至金黃色備用；

3、 鍋留底油炒葱段、薑片，煎好的魚放入鍋內，放米醋少許，料酒少許，醬油少許；

4、待出香味後加水，水量以沒過魚一半為好；

5、大火燒開加入白糖、鹽、味精適量；

6、小火燉10分鐘入味，魚撈出裝盤。鍋裏的湯汁去除雜質後加少許用水調勻的水澱粉勾薄芡淋在魚身上即可。