陝北小白菜燉豆腐怎麼做
主料:豆腐300克,小白菜300克。
輔料:葵花籽油2小勺,大葱4克,姜1小塊,蒜3瓣,精鹽2茶勺,生抽2小勺,雞精1小勺,蠔油2小勺,水一勺。
做法:
1、準備好所用食材,豆腐切長方塊。
2、炒鍋放適量水燒開,倒入豆腐焯水撈出控淨水;豆腐焯水可以去除異味,增加口感,在燉的時候不容易碎,大葱切葱花、姜、蒜切片裝盤備用。
3、小白菜洗淨切寸段,炒鍋加熱倒入葵花籽油,油熱放入葱花、薑片、蒜片爆香。
4、放入白菜中火翻炒,炒至小白菜變軟,加入生抽、蠔油煸炒均勻。
5、倒入豆腐,加入開水用鏟子輕輕推幾下讓豆腐散開,因焯過的豆腐粘在一起了。這個時候最好不要翻動,以免豆腐成碎塊狀,中小火慢燉十分鐘。
6、加入精鹽、雞精輕攪幾下稍燉片刻,最後勾溥欠,撒入紅椒碎出鍋即可。
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