什麼是白滷水

滷水的一種，主要特點為色澤明亮、味道濃郁，適合最初接觸滷水的人羣食用。

製作如下：

1、原料：

A.清水25000克，豬脊椎骨5000克，老母雞2000克，棒子骨5000克；

B.甘草35克，香葉10克，桂皮20克，草果6、5克，陳皮10 克，沙薑片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克；

C.冰糖200克，精鹽1000克，味精25克，花雕酒500克，白醬油50克，瑤柱10克；

2、製作：

1、將豬脊椎骨，老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末。撈出放入不鏽鋼桶中，加入清水大火燒開，改用小火煮3個小撈出原料，留湯汁。

2、將B料用紗布包好，放進乾淨水盆中洗乾淨，燒開鍋以後，把C料加入煮開鍋即成。

白滷水適合滷製乳鴿、腸頭、鳳爪、雞肘骨等。