切好的土豆絲隔夜變色了能吃嗎

切好的土豆絲隔夜變色不能吃。由於土豆裏面含有較為豐富的澱粉物質，在空氣中發生氧化反應後會容易變色，屬於正常的現象。但若是放置時間太長，則不能再吃。放置一夜的土豆絲已經被細菌感染，食用後容易引起人體不適。

土豆的營養價值：

土豆的營養價值比較豐富，對補充機體能量、皮膚消腫以及和胃有一定的功效。第一，土豆含有大量的碳水化合物，食用土豆能夠有效地提供能量，減少飢餓感。同時，還能補充肌肉糖原，使機體獲得活力。第二，對於各類疾病問題導致的皮膚的腫脹，也可以做到消腫解毒的效果。如果用土豆敷黑眼圈，能在一定程度上達到減淡的效果。第三，土豆還具有和胃健中的作用，適合脾胃虛弱的人食用。