剩下的土豆片隔夜還能吃嗎

不能吃，隔夜土豆有毒。

原因如下：

1、土豆烹飪熟後，放置24小時細菌會將其中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這種物質對人體是有害的。

2、亞硝酸鹽有很強氧化性，會加速人體衰老，降低血紅蛋白活性，使人體出現缺氧症狀，亞硝酸鹽會導致細胞癌變，為強致癌物質。

3、食用太多亞硝酸鹽，會出現胸悶、呼吸不暢、缺氧、頭暈、頭痛、心悸等不適症狀，產生噁心、嘔吐、煩躁、休克、抽搐等不良反應。