為什麼紫菜煮出來會綠色
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原因:沒有烹製的幹紫菜通通都是紫色的。嫩紫菜煮出來是紫色的,老紫菜煮出來是綠色的。兩種吃起來都沒問題只是口感不同,紫色的細嫩潤滑腥味小,綠色的口感糙腥味較重。購買時可以揪一小塊含在口中片刻即可感到上述不同。
紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等,乾燥後變成紫色,故名紫菜。採集後不宜多曬,以免變紅走味。紫菜的品種也較多,常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。紫菜是一種營養豐富的海菜,富含碘質,因此,不僅是營養很好的食品,也是一種理想的藥物。
標籤:紫菜
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