紫菜為什麼有綠的有紫色的

紫菜有綠又有紫色的原因是紫菜含有多種色素，其中就有葉綠素，海里新鮮的紫菜經過加熱就會變綠，如果是乾的紫菜，在烤制過程中温度到100度後把它泡開也會綠的。

紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。