高山娃娃菜為什麼不能吃

高山娃娃菜不是不能吃，娃娃菜本身沒有毒，而是要吃的時候需要注意一些問題。對於娃娃菜有毒傳聞，源自於一些不良商販為保證蔬菜看上去新鮮，所以根部沾水甲醛有助於蔬菜看起來更新鮮，而不至於枯萎，其中利用的就是甲醛的防腐功效。娃娃菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者儘量少食。隔夜的熟娃娃菜和未醃透的娃娃菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。