抖臀蛋糕怎麼做
1、準備配料,都是一些日常常見的烘焙材料,50毫升植物油(橄欖油等),80克低筋麪粉,80毫升牛奶,5個蛋黃1個全蛋5個蛋白,80克細砂糖,1.5克鹽。
2、個雞蛋的蛋黃蛋白分離備用,記得裝蛋白的碗裏水分要擦乾淨,否則影響打發,油稍加熱後倒入一箇中號盆中,加入過篩的麪粉,攪拌均勻呈光滑細膩狀態。
3、依次加入牛奶、蛋黃和全蛋,並再次拌勻。
4、把蛋白打發至密集泡沫狀時,加入鹽和糖,打發至軟尖峯狀態的蛋白霜,一定要記得加鹽,所謂古早味就是這一點點鹹。
5、取一部分蛋白霜加入到蛋黃麪糊中拌勻,再倒入剩餘的蛋白霜盆內輕輕翻拌均勻。
6、模具鋪烘焙紙,裝入麪糊,輕輕震動兩下,震出可能存在的氣泡,也可以用紙杯做紙杯蛋糕,如果你用的是電飯煲,直接把麪糊倒進電飯煲就可以了,摁下煮飯鍵等蒸好。
7、烤盤倒入適量水(約1-2cm高度),烤箱預熱到170度放入模具,烘烤約50-60分鐘。
8、出爐,脱模,大功告成!
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