臘腸的酒精會揮發嗎

臘腸的酒精會揮發。切開烹飪的話揮發的多些，但是還是會保留一部分。臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。