食用油會揮發嗎怎樣揮發呢

食用油會揮發，建議把大桶的油倒小瓶裏用，這樣減少開大桶的機律，從而減少揮發有機成份。食用油不是簡單的揮發，而是食用油受到高温，氧化還原反應產生的分解產物。食用油的發煙點是170攝氏度，達到250攝氏度時，會伴隨大量煙霧產生，而且有刺鼻氣味。脂分解出的亞油酸易與空氣中的氧發生化學反應，產生醛、酮和其他有毒物質。人食用這種油，會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。因此，食用油最好放在室温較低的地方。

常見的幾種油脂的發煙點分別為：豆油195℃、菜籽油190℃、棉籽油220℃、麻油175℃、奶油208℃、豬油190℃，而各種油脂的精煉油的發煙點又比其原油高約40℃.