脆炸粉的作用

脆炸粉：又叫起酥粉，作用是讓炸的食物外面比較蓬鬆，吃起來有口感，起酥脆作用。脆炸粉是在麪粉加入了發粉，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來説，每100克至120克麪粉加入一茶匙發粉，即可。