蝦餅用什麼粉炸才脆皮
麪粉。酥脆蝦餅的用料:麪粉、水、小河蝦、香葱適量、鹽一勺、白砂糖半勺、胡椒粉適量。做法:1、開粉漿,將麪粉和水攪拌,分次少量的加水直到糊狀。 加入鹽,白砂糖,胡椒粉攪拌,醒發20分鐘。
2、小河蝦洗乾淨,香葱切粒,熱油(6成熱左右)。
3、在鍋中放入麪糊鋪底,加入小河蝦,撒入葱花。
4、放入油中,微小火慢炸,2分鐘左右,不粘鍋鏟就可以脱模炸。
5、炸至微黃,酥脆出鍋即可。
炸蝦餅小竅門:1、可以加澱粉和雞蛋,會使炸蝦餅的外皮更加酥脆和香,這樣炸出來的蝦餅厚實,外皮會起酥脆和口感會更好。
2、炸蝦餅一定要熱的時候吃,才會又酥脆又香。
3、可以用一個小盤裝蝦餅,再放一些特製的辣椒醬(或者番茄醬)澆在上面,會更美味。
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