請教一下脆炸粉怎麼調比例
經驗2.7W
香酥脆炸粉配比:麪粉50克、早秈米粉20克、土豆(紅薯)澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1、5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、涼水100克等。使用方法:將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉、麪粉依次攪拌加入涼水中,攪拌溶解均勻後加入色拉油,再次攪拌均勻,靜止發酵20分鐘即可掛糊。
標籤:脆炸粉
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