豆腐腦一斤豆子幾斤水
經驗1.99W
做豆腐腦時,用水的多與少是和豆漿的濃度有關係的,通常一斤豆子做豆腐腦需七斤水,也就是幹豆與水的比例,不過根據各地水質的不同及黃豆的差異,比例是不一定的。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物,成分上並沒有太大區別,豆腐腦是最先出來的,比較嫩軟,用筷子難以夾起,需用湯勺盛用,等到豆腐腦再凝固一點,就是豆花,與豆腐腦相比口感凝滑,可以用筷子夾起來吃,豆花放入模具裏面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
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